Свинина тушеная в соусе. Как вкусно запечь мясо в духовке.

Загрузка...

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Добавлено SergK
53 Просмотры
Свинина тушеная в духовке
рецепт на 6 порций:

2 кг свинины ( спинная часть)
3 лавровых листа
1 ч. ложка молотого душистого перца
соль, перец по вкусу
100 мл мясного бульона
1 л яблочного сока
200 г репчатого лука ( желательно лук-шалот)
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки топленого свиного жира, или сливочного масла
2 апельсина
2 небольших грейпфрута
4 листочка свежего шалфея ( можно сушеный)

Как вкусно приготовить мясо свинины в духовке:

Шаг 1. Помыть синину, обсушить, положить в большой полиэтиленовый пакет.
Шаг 2. Положить в пакет к мясу лавровый лист, перец, молотый душистый перец, влить яблочный сок. Пакет плотно закрыть, завязать, взболтать содержимое. Положить мясо в пакете на 8-12 часов в холодильник мариноваться.
Шаг 3. Почистить лук и чеснок. Чеснок порезать мелкими кубиками, лук - дольками.
Шаг 4. Открыть пакет с мясом, слить маринад ( собрать в емкость), мясо вынуть, обсушить бумажными полотенцами. Срезать с мяса лишний жир, натереть мясо со всех сторон солью и перцем.
Шаг 5. Жаропрочную форму с крышкой ( утятницу) разогреть на плите, смазать сливочным маслом ( или свиным жиром), обжарить в ней мясо со всех сторон на сильном огне. Добавить лук и чеснок, еще немного обжарить.
Шаг 6. Полить свинину маринадом из пакета, закрыть жаровню крышкой, поставить тушиться в разогретую до 180° духовку на 2,5 часа. За это время несколько раз перевернуть мясо.
Шаг 7. Через 2,5 часа снять с жаровни крышку, перевернуть мясо наружной стороной вниз, чтобы образовалась хрустящая корочка, прибавить температуру духовки до 200°. Запекать свинину еще 30 минут.
Шаг 8. В это время очистить апельсины и грейпфруты от кожуры и по возможности от белой мякоти. Разрезать фрукты на дольки. Вытекающий сок собирать в миску.
Шаг 9. Вынуть мясо из жаровни, поставить в теплое место, чтобы не остыло. Из оставшегося от жарки сока убрать лавровый лист, перелить сок в кастрюльку, довести до кипения, варить 10 минут.
Шаг 10. Свежий шалфей ополоснуть водой, отряхнуть, общипать листья. Нарезать листья тонкики полосками.
Шаг 11. Сложить в кастрюльку с мясным соком кусочки апельсинов и грейпфрутов, добавить собранный с цитрусовых сок и шалфей. Поварить соус 5 минут, посолить, поперчить по вкусу.
Шаг 12. Мясо разделать на порционные куски и подать с приготовленным соусом.

Время приготовления 11 часов 20 минут.
Калорийность: 478 ккал на порцию.


Музыкальный трек предоставлен VSP Group
и Apollo Music с сайта музыкальной библиотеки
http://www.findthetune.com
Категория
Свинина в духовке

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.