Овощное рагу с мясом

Ингредиенты

• Мясо (желательно свиная лопатка) – 300-350 грамм
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Молодые кабачки 2-4 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Зелень
• Подсолнечное масло для жарки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Овощи вымыть и очистить.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать мелким кубиком. Обжарить мясо на подсолнечном масле под крышкой на слабом огне 10 минут. Следить, чтобы вся жидкость с мяса ушла, но не начало пригорать.
3. Добавить к мясу лук, обильно его посолить и поперчить. Жарить под крышкой на слабом огне 5 минут, до прозрачности лука.
4. Добавить нарезанную соломкой морковь, посолить и поперчить, продолжать жарить на слабом огне 5 минут под крышкой. Добавить нарезанный крупно перец. Немного солим и перчим, чтобы перец тоже начал пускать свой сок и все тушилось. Тушим все вместе еще 5 минут под крышкой, затем закладываем картофель и кабачок. Кабачок хорошо солим и перчим, чтобы он начал пускать свой сок.
5. Спустя 5 минут добавляем к рагу нарезанный кубиком помидор, немного солим и перчим его. Оставляем все тушиться еще на 10 минут под крышкой на слабом огне.
6. Проверяем готовность овощей, пробуем рагу на соль и перец. Добавляем зелень, накрываем крышкой на 1 минуту.

И все, невероятно вкусное, полезное и красочное рагу готово!

Всем приятного аппетита!