Рубленый бифштекс по гольштейнски

Ингредиенты

• Фарш из говядины и свинины - 400 г
• Лук репчатый - 6 шт.
• Зелень - 50 г
• Яйца - 5 шт.
• Зеленый лук - 50 г
• Масло сливочное
• Соль
• Перец
• Паприка

Инструкция

• Очищаем лук, две луковицы нарезаем довольно мелко, остальные пока не трогаем.
• В мясной фарш кладем одно яйцо и нарезанный лук, добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем.
• Зелень измельчаем и добавляем к мясу.
• Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую "котлету". Бифштексы должны получиться размером примерно с ладонь.
• Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остыли.
• Оставшийся лук режем кольцами.
• Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен остаться слегка хрустящим.
• Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.
• Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с луком. Посыпаем зеленым луком.