Суфле яблочное. Очень вкусно!
100
Просмотры
Sorry, only registred users can create playlists.
Описание
Приготовлено по рецептам из книги "Кулинария" 1955 г.изд.:
СУФЛЕ ЯБЛОЧНОЕ
- Яблоки промыть холодной водой, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и семена, положить на противень или в сотейник и, слегка смочив водой, запечь до готовности в жарочном шкафу.
- Готовые яблоки охладить и протереть через сито.
- В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной веселкой, проварить до загустения.
- Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая веничком.
- Выпекать и подавать суфле так же, как и ванильное.
В видео рецепте:
- Яйца (белки) 84,
- сахар 35,
- яблоки 52,
- масло сливочное 2,
- сахарная пудра 5,
- молоко или сливки 150.
СУФЛЕ ВАНИЛЬНОЕ
- Яичные желтки влить в сотейник и тщательно растереть с сахаром.
- Полученную массу соединить с мукой, добавить ваниль, развести горячим молоком и, помешивая деревянной веселкой, проварить смесь до загустения.
- Приготовленную яично-молочную смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хорошо размешать веничком.
- Мельхиоровую сковороду подмазать сливочным маслом, заваренное суфле уложить горкой. Можно этой же массой нанести рисунок, выпустив ее из бумажной трубочки на уложенное горкой суфле.
- Выпекать суфле в жарочном шкафу при температуре 200-250°.
- Подать с молоком, посыпав суфле сахарной пудрой.
В видео рецепте:
- Яблоки 250 г.
- Белки 2 шт.
- Сахар 50 г.
- Масло 5 г.
- Сухари 1 ст.л.
25 минут запекались яблоки при температуре 200*С, 5 минут упаривалось пюре и выпекалось 15 минут при температуре 170*С
3 порции.
Написать комментарий

Комментарии
Комментариев нет.