Холодное копчение мяса

Мой рецепт Холодного копчения мяса

Ингредиенты

• Мясо свинина.
• Рассол:
• Вода - 4.5 литра.
• Соль - 600 гр.
• Сахар - 80 гр.
• Перец горошек - одна пачка.
• Кориандр - столовая ложка.
• Лук репчатый - 2 шт. разрезать на 4 части.
• Чеснок - одна большая головка или одна пачка сухого чеснока.
• Душистая паприка - одна столовая.
• Острая паприка - одна столовая ложка.

Приготовление

1. Прокипятил 5 минут, дал остыть, залил продукт рассолом и поставил в прохладное место, под гнет на трое суток.
2. Развесил продукт для просушки, минимум на 3 часа.
3. Коптил продукт 36 часов.
4. Развесил для проветривания, минимум на 5 часов.

Продолжительность холодного копчения 36 часов.

Приятного аппетита!