Штрудель с вишней рецепт в домашних условиях

Популярный австрийский десерт, вытяжное тесто наполняется кисло-сладкой вишневой начинкой и подается к столу, как правило, в горячем виде.Тесто для штруделя называется вытяжным из-за способа его приготовления, в основе которого раскатывание и вытягивания теста тонким слоем, практически до прозрачности.

 Ингредиенты  :

• Вишня — 2 стакана
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Сахар — 230 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Вода — 250 мл
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.

           Приготовление:

1. Начинаем готовить штрудель с вишней в удобной для вымешивания миске или на разделочной доске соединяем муку, соль и сахар.
2. Затем, в муку на крупной терке натираем маргарин. Маргарин лучше предварительно положить в морозилку минут на 20, чтобы удобно было его натирать.
3. С помощью вилки разминаем маргарин, соединяя его с мукой, до получения мелкой крошки.
4. В полученную смесь вводим воду и замешиваем тесто.
5. Полученное тесто для штруделя оправляем в холодильник на 2-3 часа.
6. Начинаем готовить начинку для штруделя. В небольшой кастрюльке соединяем стакан воды и стакан сахара и отправляем на плиту.
7. Крахмал соединяем с соком, который стек с наших вишен и размешиваем. Если сока не достаточно добавляем немного воды.
8. Когда содержимое кастрюльки закипит, тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, не забывая постоянно помешивать. У Вас должна получиться плотная и вязкая смесь.
9. Не снимая кастрюльку с огня добавляем вишню и размешиваем все до однородности.
10. Увариваем начинку еще 2-3 минуты на медленном огне.
11. Хорошо "отдохнувшее" тесто раскатываем в тонкий пласт и складываем его, как на фото.
12. Затем снова раскатываем и складываем. Повторяем эту процедуру не менее 3-4 раз.
13. У Вас должно получится многослойное на срезе тесто.
14. Раскатываем вытяжное тесто последний раз, как можно тоньше. Если неудобно катать подтяните тесто руками. Покрываем весь периметр теста начинкой, распределяя ее тонким слоем.
15. Скручиваем вишневый штрудель.
16. Перекладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до появления золотистой корочки.
17. Штрудель с вишней готов!

Приятного аппетита!