Кеспе. Казахский суп с домашней лапшой

Ингредиенты

•  Мясо—1кг
• Картошка—0,5кг
• Морковь—1шт.
• Лук репчатый—1шт.
• Мука—0,3кг
• Яйцо—2шт.
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Баранину отправляем вариться, в кипящую воду на 1,5-2 часа на медленном огне, предварительно посолив. В начале варки снимаем пенку.
2. Из муки, яиц и соли замесим крутое тесто, разделим на 3 части, уложим в мешочки и дадим отдохнуть 30 минут. Затем раскатываем тонкие круги. Каждый круг смазываем мукой и сворачиваем в рулет. Рулеты нарезаем на кусочки примерно по 0,5 см толщиной. Затем собираем в кучку и легко подбрасываем вверх, чтобы развернуть наши рулетики в лапшу.
3. Делаем зажарку. Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать тонко полукольцами. В сковороде с растительным маслом хорошенько обжарить, сначала лук, а после морковь.
4. Сваренному мясу даем остыть и режим на средние куски.
5. Нарезаем картофель на средние кусочки и отправляем вариться в бульон на 10 минут до полу-готовности на среднем огне, затем добавляем лапшу и варим еще 5 минут на слабом огне, после чего добавим зажарку, хорошенько перемешаем, выключим плитку и дадим настояться еще минут пять.
6. Куски мяса можно полностью высыпать в кастрюлю, либо добавлять в тарелку с кеспе.

Приятного аппетита!