КУРИЦА ПО-ЦАРСКИ в медово-апельсиновом маринаде на фруктовой подушке

Ингредиенты:

• курица - 1 шт
• апельсин - 2 шт
• яблоко - 1-2 шт
• масло сливочное - 30 г
• сахар - 3 ст. л.
• вода - 50 мл
• масло подсолнечное - 50 мл
• уксус яблочный - 30 мл
• мед - 20 г
• горчица - 60 г
• анис - 2 звездочки
• соль

Готовим маринад

1. С одного апельсина снимаем цедру при помощи мелкой терки.
2. Апельсин разрезаем пополам и с одной половины выдавливаем сок, вторая половина этого апельсина нам не понадобится.
3. В банку кладем горчицу, вливаем сок апельсина,яблочный уксус,кладем мед и наливаем подсолнечное масло.
4. Взбиваем маринад на высокой скорости постепенно поднимая ножку погружного блендера.
5. Маринад должен получиться однородный.
6. В маринад добавляем апельсиновую цедру и перемешиваем.

Подготавливаем курицу

1. Вымытую куриную тушку обсушиваем бумажными полотенцами со всех сторон.
2. Курицу натираем солью снаружи и в середине.Смазываем курицу маринадом.
3. Чтобы курица красиво смотрелась на столе, связываем куриные ножки шпагатом.
4. Подготовленную курицу кладем в рукав для запекания и сюда же выливаем оставшийся маринад.
5. Рукав для запекания завязываем с двух сторон.

Запекаем курицу

1. Ставим курицу в разогретую духовку до 180°. Запекаем около часа.
2. За несколько минут до конца приготовления разрезаем сверху рукав и раскрываем курицу.
3. Ставим обратно в духовку на максимальную температуру и даем ей немного подрумяниться.

Готовим фруктовую подушку

1. Апельсин чистим от кожуры и разбираем на дольки.
2. Яблоки нарезаем такими же по размеру кусочками, как и дольки апельсина.
3. На горячую сковороду высыпаем сахар(Готовим карамель на среднем огне).
4. Карамель можно перемешивать только деревянной или силиконовой лопаткой.
5. Ждем пока сахар растает и станет кремового цвета.В этот момент к сахару добавляем сливочное масло.
6. Все перемешиваем до однородности.
7. В эту смесь вливаем 50 мл горячей воды.
8. Все перемешиваем и увариваем 1-2 минуты до густоты сиропа.
9. В получившуюся карамель аккуратно выкладываем кусочки яблока и дольки апельсина.
10. Спустя минуту все фрукты переворачиваем на другую сторону и сюда же кладем звездочки аниса.
11. Сковороду накрываем крышкой и тушим на маленьком огне несколько минут.
12. Фрукты должны стать мягкими, но не потерять форму.

Сборка блюда

1. Готовые фрукты красиво выкладываем на блюдо, их можно полить карамелью.
2. Сверху на фруктовую подушку кладем только что запеченную курицу.
3. Курицу смазываем медово- апельсиновым маринадом.
4. Блюдо украшаем листиками мяты и подаем на стол.

С вами была Оксана Пашко. Готовьте вкусно! Готовьте с удовольствием!