Лимонные пирожные Сансы Старк

Рецепт лимонных пирожных прибыл к нам прямиком из Винтерфелла. Сможете повторить у себя на кухне творение Сансы Старк?

Для лимонного бисквита:

• Куриное яйцо — 3 шт.
• Сахарный песок — 8 ст. л.
• Пшеничная мука — 8 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Вода — 4 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Лимон (цедра) — 1 шт.

Для лимонной шапочки:

• Лимонный курд — 400 мл
• Листовой желатин — 20 г

Лимонный курд

Ингредиенты:

• Лимонный фреш — 115 г
• Сахарный песок — 110 г
• Крахмал (опционально) — 1-2 ч. л.
• Яичный желток — 4 шт.
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

1. Соедините в сотейнике все компоненты.
2. Установите на средний огонь.
3. Готовьте при постоянном помешивании венчиком до загустения.
4. Снимите крем с огня.
5. Пропустите через сито, чтобы удалить цедру.
6. Накройте емкость с кремом пленкой.
7. Охладите (от 2 часов).

На 100 г — 249 ккал

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте желтки с 4 ст. л. сахара в пену, постепенно добавляя воду и сок лимона.
3. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя 4 ст. л. сахара.
4. Смешайте муку и разрыхлитель.
5. Просейте сухую смесь в желтковую массу.
6. Аккуратно введите белки и добавьте цедру лимона.
7. Распределите тесто по подготовленным формам.
8. Выпекайте 25-30 минут (180 °C).
9. На дно каждой формочки выложите по 2 ст. л. курда, предварительно смешанного с растопленным желатином.
10. Аккуратно поместите сверху бисквитные заготовки.
11. Охладите (1 час).
12. Извлеките пирожные из формочек.
13. Украсьте по своему вкусу.