Нуга в домашних условиях. Нуга с орешками

рецептик)))))

• вода 135 гр.
• сахарная пудра 450 гр.

1. Ставим на максимальный огонь и доводим смесь до 110-112 градусов.
2. Если заметите, что на стенках начали образовываться кристаллики — протирайте их мокрой кисточкой.
3. Когда нужная температура достигнута добавляем мёд (120 гр.) и патоку (6 гр.) или инвертный сироп , или опускаете вообще этот ингредиент.
4. Варим смесь до 135-140 градусов. А в этом время взбиваем хорошо белки -55 гр
5. .Когда масса нагреется, вливаете её тонкой струйкой в белки, взбивая на максимуме. Взбиваем до тех пор, пока белковая смесь остынет до комнатной температуры. Просто трогайте чашу снаружи ладошкой. Всыпаете начинку.
6. Массу выкладываете в форму и убираете в холодильник на ночь.