Овощная запеканка из баклажанов (кабачков) и помидор с сыром

Ингредиенты

•  баклажаны 2 шт
•  помидоры 1-2 шт
•  творожный сыр 150 гр
•  сыр 200 гр
•  сметана 100 гр (сливки 10%, йогурт)
•  яйца 2 шт
•  зелень (укроп, петрушка)
•  чеснок 1-2 зубчика
•  крахмал 1-2 ч.л.
•  соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

1.  Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Хорошо посолите и оставьте на 30 минут, чтобы баклажаны выделили сок и из них ушла горечь
2.  Помидоры ошпарьте и снимите кожицу. Нарежьте кружочками или полукольцами
3.  Сыр натрите на крупной терке
4.  Для заливки смешайте яйца, сметану, творожный сыр, натертый сыр (немного оставьте для посыпки), нарезаную зелень, чеснок через пресс и крахмал. Посолите и поперчите по вкусу
5.  Через 30 минут баклажаны промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте с двух сторон до золотистости. Положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло
6.  В форму для запекания уложите овощи слоями и каждый слой овощей пропитайте заливкой. Сверху посыпьте сыром
7.  Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут
8.  Дайте немного остыть и подавайте к столу