Овощной лагман

Овощной лагман - это невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое наверняка покорит ваше сердце и обязательно войдет в число любимых. Вариантов приготовления лагмана столько же, сколько семей, любящих и регулярно готовящих лагман. Неизменными остаются лишь три основных признака, делающие лагман лагманом: лапша, овощи и специи. В этом рецепте нет мяса, но вкус этого блюда не уступает и даже превосходит другие рецепты.

Ингредиенты

•  Вода - 1100 мл.
•  Лук репчатый - 3 шт.
•  Морковь - 1 шт.
•  Перец болгарский - 2 шт.
•  Фасоль стручковая - 50 г.
•  Картошка среднего размера - 6 шт.
•  Цукини (250 г.) - 1 шт.
•  Лапша для лагмана - 150 г.
•  Помидоры среднего размера - 3 шт.
•  Томатная паста - 1 ст. ложка
•  Чеснок - 3 зубчика
•  Соль - 3 ч. ложки
•  Перец черный молотый - ½ ч. ложки
•  Перец красный чили - ½ ч. ложки
•  Перец черный горошком - 10 шт.
•  Кинза сухая - 1 ч. ложка
•  Зира семена - 1,5 ч. ложки
•  Кориандр молотый - 1 ч. ложка
•  Паприка - 1 ч. ложка
•  Бадьян - 1 шт.
•  Базилик сухой - 1 ч. ложка
•  Имбирь молотый сухой - 1 ч. ложка
•  Сахар - 1 ст. ложка
•  Петрушка свежая - 10 г.
•  Кинза свежая - 10 г.
•  Базилик свежий - 10 г.
•  Масло сливочное топленое - 1 ст. ложка
•  Растительное масло - 1 ст. ложка

Приготовление

1.     Отварить лапшу до готовности, слить воду и добавить 1 ст. ложку растительного масла.
2.     Лук нарезать мелкими кубиками, остальные  овощи нарезать крупными кусочками.
3.     Нагреть сотейник и растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить в течении 1 минуты на среднем огне.
4.     Добавить морковь и жарить 2 минуты.
5.     Добавить помидоры и жарить 1 минуту.
6.     Добавить стручковую фасоль и тушить 2 минуты
7.     Добавить молотый перец, семена зиры, все специи и лавровый лист. Перемешать.
8.     Влить 400 мл. воды и перемешать, как только лагман закипит закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
9.     Добавить цукини и картошку. Тщательно перемешать и добавить 700 мл. воды, сахар и вновь перемешать. Тушить с закрытой крышкой 12 минут.
10.     Добавить чеснок и свежую зелень, все перемешать и выключить огонь, дать постоять 10 минут.
11.     Лагман можно подавать двумя способами: можно положить лагман в порционную тарелку и сверху выложить лапшу, или положить всю лапшу в кастрюлю с лагманом, хорошо перемешать и выкладывать в порционные тарелки.

    Лагман готов. Приятного аппетита