Пирожное песочное, как в детстве
21
Просмотры
Sorry, only registred users can create playlists.
Описание
Пирожные по вкусу получились точно, как в (моем ) детстве!
Это были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы.
И назывались они "Песочными". Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.
Понадобится:
- мука - 560 г
- слив. масло - 310 г (размягченное)
- сахар - 207 г (мелкий)
- яйца - 1 целое желток (73 г)
- соль - 2г
- сода - 1 г (погашенная уксусом)
- ванильный сахар - 1 пакетик
- повидло яблочное - для прослойки
Приготовление:
- Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится).
- Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.
- Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу..
- Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто
- Просеять муку
- Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло)
- Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить).
- Раскатать пласт толщиной примерно 8 мм
- Тесто накрутить на скалку
- И перенести на противень, застеленный бумагой
- Печь при 240 С до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15...)
- Таким же образом испечь второй корж
- Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку).
- Намазать первый корж 1/2 частью повидла
- Накрыть вторым коржом (т.к. коржи очень нежные и ломкие, в след. раз я их не буду сразу обрезать.Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас)
- Намазать верх оставшимся повидлом
- Посыпать крошкой
Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные
А можно есть сразу, даже теплыми!
Вкус именно такой, как в детстве! Даже школу вспомнила. ))
Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас были потолще. Так что в след. раз попробую раскатать их толщиной 1 см.
Конечно, не очень аккуратные получились. Но это был пробный вариант. Думаю, руку еще набью...т.к. это мое любимое пирожное!
Приятного аппетита!
Написать комментарий

Комментарии
Комментариев нет.