Пирожные Корзиночки с Белковым Заварным Кремом по ГОСТу

Для теста:

• 350 г муки
• 140 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• несколько капель ромовой или ванильной эссенции

Для крема:

• 3 яичных белка (90 г)
• 180 г сахара
• 50 мл горячей воды
• 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
• щепотка соли

повидло или джем.