Турецкая Пахлава (Baklava)

Все мы ели турецкую баклаву, и даже некоторые из нас привозили ее домой))
Но не все знают, что приготовить ее в домашних условиях очень легко и быстро - получается она точно такая же, как и на восточных прилавках
Конечно же тесто для баклавы многие производители готовят сами - раскатывают его на специальных станках, а кто-то в ручную, некоторые делают баклаву из теста фило - у нас будет в недалеком будущем на канале рецепт теста для баклавы
НАДО:
Для сиропа (щербета по-турецки)

• 600 гр сахара / 450 мл воды
• 2 ст л лимонного сока

Для баклавы

• 400-500 гр тесто фило (у меня противень 24Х25 см)
• 200 гр сливочного масла
• 250 гр грецких орехов (очищенных и обжаренных, если орехи не обржаренные, то самим нужно слегка их обжарить в духовке, чтобы они раскрыли свой вкус)
• Молотые фисташки для посыпки (по желанию)

ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 200 С

• 1. Сперва варим сироп, так как он должен полностью остыть - заливаем баклаву только холодным сиропом на горячую баклаву, происходит разница температур и баклава схватывается - наливаем в ковшик воду, добавляем сахар и лимонный сок, после закипания на среднем огне, чтобы слегка кипел сироп, варим еще 3-4 минуты и выключаем - полностью остужаем
• 2. В отдельной посуде растапливаем масло и перемалываем орехи в очень мелкую крошку
• 3. Смазываем противень обильно маслом (если у вас круглая форма, то можно обрезать тесто фило по форме). Выкладываем три листика теста фило и смазываем сверху маслом - таким образом нам нужно выложить 15 листиков теста фило
• 4. Последний слой опять смазываем маслом и выкладываем сверху перемолотые орехи, утрамбовываем их и сверху опять выкладываем тесто фило, но теперь маслом смазываем каждый слой, последний 15-тый слой мы не смазываем. Итого у нас получилось 30 слоев теста фило
• 5. Нарезаем на квадратики примерно 2Х2 см и сбрызгиваем сверху маслом и водой
• 6. Выпекаем 25-40 минут - зависит от духовки, как только баклава стала хорошо золотистой вынимаем
• 7. Прям горячую баклаву обильно поливаем сиропом, присыпаем молотыми фисташками и оставляем на 1 час